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教你在家做松茸油,把握这四点,你也能轻松做,奇香无比

admin 2019-09-06 157人围观 ,发现0个评论

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松茸,一种纯天然的贵重食材,被称为“菌中之王”,可想而知,松茸的食用价值多高。松茸,菌柄为白色,均有纤维状羽毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特别香气。因为它的补养作用十分好,并且滋味鲜美,因而深受不少教你在家做松茸油,把握这四点,你也能轻松做,奇香无比人的喜爱。但是,这么好的东西进入我家后,却不那么受待见,特别两孩子,一点都不吃。

松茸油的做法详解,把握四点,在家轻松做出松茸油,奇香无比!

前几天朋友特意从产地带了一些过来,煎,炒,炖,蒸都做了,还剩很多没吃,怕放久了不新鲜,坏了惋惜,所以想到了炸松茸油,这样能够保存好久,用来拌面、拌菜都很香。

松茸油不只能够长时教你在家做松茸油,把握这四点,你也能轻松做,奇香无比间保存,并且炸干的松茸嚼起来十分有肉感。在家自己做油松茸油也十分简略,只需把握一些技巧和办法,你也能做出奇香无比的松茸油。

做松茸油第一步:选材。

制造油松茸最好选用新鲜的松茸,完好的松茸或是碎松茸。不过鉴于松茸价值贵湖南旅游景点重,咱们能够选用开伞松茸来做,一是价格低廉,其次是开伞松茸滋味十分的香。

开伞松茸的纤维较粗,用来做菜口感欠好,无法下口,用来煲汤也只能借个味,所以开伞松茸价格超低,用它来做油松茸最为合理,既省钱又能做出奇香无比的松茸油,松茸嚼起来也十分有肉感。

第二步选食用油:松茸自身香味比较浓郁,用油时选用无味的食用油,比方:玉米油,葵花籽油或滋味不浓的菜籽油。四川盛产菜籽油,所以我用菜籽油来做。

那么做松茸油,油和松茸的份额怎样把握?曾经我都估略着放,这次做教程特意称重了。800 g洗净的松茸,倒了1斤半的菜籽油,以实际情况为准,即植物油的用量要能没过松茸为宜。

第三,关于辅料。一般制造油松茸的主要原料就是松茸和植物油,这样做的油滋味比较纯粹,不过,我呢喜爱有点辣味的,教你在家做松茸油,把握这四点,你也能轻松做,奇香无比放了花椒,干辣椒和一点蒜片,觉得油十分香。

最终就是处理方法。松茸教你在家做松茸油,把握这四点,你也能轻松做,奇香无比怕水,在清流时不要釆用浸泡方法来洗,而是釆用流水冲流方法,洁净即可。用陶瓷刀除掉松茸的杂质和泥土,再放水中略微冲一下,擦干水分即可。究竟再比方,松茸自身质量比较好,没有肉眼可见的杂质,用洁净的厨房纸擦一下即可。究竟,松茸仍是有点点脏,不洗心里过不去。

炸松茸油,松茸釆用手撕方法,粗细共同,经高温油炸还会缩短,假如太薄,巨细制品就吃不到松茸的肉感了。

好了,说了这么多,来看看这道松茸油的具体做法吧!信任通过上述的技巧处理,你也会做出好吃的松茸油。

图上这个就是朋友拿来的松茸,开了的都现已吃了。是否野生咱也不知,但看着倒像土里刨出来。

——制造进程——

1、先用小刀将泥土削掉,再将伞柄以下刮掉,最终用流水冲一冲,并用软布将菇顶的擦流洁净,用纸巾擦干。

2、弄洁净后的松茸用手撕成条,略微扎实一点,有嚼头。

3、起锅倒油,油烧至七成热时,放一把花椒,炸出香味捞出。再放入松茸条,中小火炸。

PS:松茸不要一会儿悉数入锅,先放一把,渐渐加直到放完,油基本上没过松茸。假如一次放入,油会胀大,油就会溢出来,导致不必要的丢失。

4、改用小火持续炸制40分钟到1小时,在此期间要注意调查并拌和,等松茸色彩变黄,水分变干,油也明澈,就放入蒜片炸干水分,再放干辣椒,待辣椒色彩变深,松茸变成深金黄色,就能够关火。因为油有余温,放凉进程中还会有改变。所以这步很要害,假如熬糊了就会前功尽弃。最终放点教你在家做松茸油,把握这四点,你也能轻松做,奇香无比点盐拌匀即可。

5、放凉后的松茸油,放入玻璃罐中或其他容器中,密封,避光保存即可。

荷妈美食碎语:

松茸油要密封保存,常温下能够保存1~2个月左右,放冰箱里冷藏可保存三个月以上。

炸制进程中,全程小火,大约40分钟到1小时。是否增加辅料,依据喜好来。

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(图文由“荷妈美食”原创制造,未经授权禁止转移抄袭,违者必究!)

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